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本文目录
黄鳝最出名的做法
主料:鳝鱼500克
辅料:莴笋100克
调料:大葱20克姜15克大蒜(白皮)15克盐5克料酒15克猪油(炼制)100克
制作 :
1 、将去骨鳝片切成丝;葱切段,家常蒜切片;把鳝丝用精盐、法大法料酒浆好,黄鳝黄鳝同时在碗内用精盐、做法做法酱油 、大全水淀粉、家常汤对成芡汁;
2.、法大法猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅 ,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
3 、放入泡辣椒 、葱 、姜 、蒜炒匀 ,烹入芡汁 ,撒上胡椒面即成 。
黄鳝做法大全
我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法,看好咯 !
1.黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味 。
2.再洗净后切段,葱 ,姜,蒜一样处理好待用。
3.热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。
4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。
5.加入料酒,老抽翻炒上色 。
6.加入适量的清水 ,煮开 ,改小火炖到肉质酥烂 。
7.再加入白糖,生抽轻轻翻匀,再大火将汤汁收浓稠就可以。
十大正宗川菜黄鳝做法
食材用料
鳝鱼1斤 、黄瓜1条 、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个 、大葱1个 、白糖1勺、料酒适量 、郫县豆瓣适量、酱油少许 、醋少许 、青椒6个、花椒少许
烹饪步骤
步骤1/5
鳝鱼买来已经去骨,从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉 ,然后放料酒腌制 。
步骤2/5
黄瓜去皮,切成条 。
步骤3/5
调料切好。
步骤4/5
放油烧成七成,下调料炒,然后把郫县豆瓣切碎放入锅中,再下青椒,炒出香味后,把鳝鱼放入锅中炒,炒几分钟后倒入少许水,让味道慢慢的浸入肉里,继续烧断生后几分钟 。
步骤5/5
快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了 。
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